『料理通信』9月号発売★「コーヒーとスイーツ」vol.2

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NYでもパリでも、コーヒーとスイーツが共においしい店が増えてきました。日本でも、最近気になるのは、選りすぐりのコーヒーを置くお菓子屋さん。もうひとつ気になるのは、バリスタたちが焙煎の深みへと入り込んでいることです。考えてみれば、どちらも“火入れ”が味のカギを握る世界。「コーヒーとスイーツ」第2弾は、“焙く”と“焼く”がテーマです。

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