チャーハン、野菜炒めが10倍おいしく! 料理別「水分コントロール」のポイント

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簡単な料理のはずなのに、なんだか思った通りの仕上がりにならない…。そんなことはありませんか? 重要なのは料理における「水分コントロール」なのだそう。ちょっぴり科学的な視点から、水分の調整に大きく関わってくる「浸透圧」の作用と「デンプン」の性質について取り上げてみたいと思います。

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